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發布時間:2014.03.23 新聞來源:廣東省揭西縣富城食品工業有限公司 瀏覽次數:

潮州涼果,以潮州盛產的瓜果為主要原料,經腌制熬煮或浸漬、干燥而成。

新中國成立后,五味姜被載入《中國工業產品大辭典(廣東分冊)[黃皮豉]昔時,潮州人喜歡把黃皮果蒸制成黃皮豉,作為家庭常備便藥。清初,城區已有涼果作坊生產黃皮豉。黃皮豉選用黃皮果,壓去核粒后進行鹽漬、曬胚、蒸制。黃皮豉須反復蒸、曬,素有“九蒸九曬”之說,最后再配以白砂糖、甘草末、香料粉而制成成品。果皮豉外觀呈黑褐色、甘草粉面,入口無核,質地柔潤,酸甘適口,果味濃郁,具有生津解渴、止咳消痰、開胃消食、驅風去閼的功效。黃皮豉屬名貴涼果,風味獨特,具有藥用價值,故在港澳和東南亞一帶久負盛名。[加應子]化核加應子選用李果,曬成李脯胚后,去核、造型、漂洗,現配以白砂糖、丁香等原料并經糖漬、曬制、整修等工序制作而成?;思討油庥^為褐黑色,扁型完整,果體飽滿,肉質膠潤,甘甜芳香,具有消食開胃、去風止咳的功效,蜜餞類中的上乘涼果佳品。產品行銷東南亞一帶。[黃金李]黃金李選用李果,經低鹽、低糖腌制和真空濃縮精制而成。黃金李色澤黃亮,顆粒均勻,肉質微酥,清甜柔潤,酸甜可口。產品主銷港澳、東南亞一帶。涼果品種繁多,共有5大類120多個品種。蜜餞類:有化皮欖、黃金李、化核加應子、原李、蜜李片、蜜桃片等。果脯類:有楊桃脯、李脯、黃皮豉等。果糕脯:有山楂糕、五味姜、山棗糕等。話化類:有話梅、話李等。中式涼果類:有冬瓜片、糖馬蹄、糖蓮藕、糖柑餅、桔餅等。其中的激進入口產品五味姜、黃皮豉和開發創新入口產品化核加應子、黃金李名聞中外。[五味姜]五味姜乃選用青梅、南姜、蔗糖,配以甘草、香料,然后經過研磨、攪拌、印模而成。成型產品酸、甘、香、甜、辣五味齊全,獨具風味,有健脾益胃、增進食欲的功能。清乾隆五十五年(1790年)庵埠已有生產五味姜的作坊。光緒三十年(1904年)庵埠林振合號生產的輪船”牌五味姜,入口馬來亞、暹羅一帶,深受歡迎。民國19年(1930年)該產品經暹羅、新加坡的政論優惠注冊,獲得“輪船”牌商標的專利權。

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